วิธีทำหมกหน่อไม้ หมูสามชั้น เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมหรือหากใครที่ยังไม่เคยกินต้องรีบเลย เพราะความหอมและนัวของปลาร้า มีเครื่องปรุงที่เต็มไปด้วยสมุนไพร บวกกับความหอมของหน่อไม้มีหมูสามชั้นเนื้อฉ่ำ ๆ นั้นมันสุดจริง ๆ เรียกว่าหากได้กินต้องติดใจ แต่อย่างไรก็ตามหากใครหาซื้อไม่ได้เราก็นำสูตรหมกหน่อไม้หมูสามชั้นมาบอกกัน ซึ่งขั้นตอนก็ทำได้ไม่ยากหากทำตามนี้รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน
วิธีทำหมกหน่อไม้ หมูสามชั้น
ส่วนผสม หมกหน่อไม้ หมูสามชั้น
- หน่อไม้ 500 กรัม (ใช้หน่ออะไรก็ได้)
- หมูสามชั้น 250 กรัม หั่นชิ้นพอคำ
- น้ำใบย่านางคั้น 2 ทัพพี
- ต้นหอมหั่น 5 – 6 ต้น
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- ใบแมงลัก 1 มัด
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- พริกจินดาสด 7 เม็ด หรือตามชอบ
- หอมแดง 6 หัว
- ใบมะกรูด 7-8 ใบ
- ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเบื่อเป็นข้าวสารข้าวเหนียวที่นำมาแช่ในน้ำไว้สักพักให้เม็ดข้าวอ่อนตัวนุ่มลง นำมาสะเด็ดน้ำ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ซึ่งข้าวเบือนั้นจะช่วยทำให้อาหารมีความนัวเข้มข้นมากขึ้น
ขั้นตอน วิธีทำหมกหน่อไม้ หมูสามชั้น
- นำหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งลิตรตั้งไฟ แล้วใส่น้ำย่านางลงไป ตามด้วยหน่อไม้เคี่ยวจนน้ำงวด ตักขึ้นทิ้งให้เย็นสักพัก
- เมื่อหน่อไม้เย็นลงให้นำมาขูดให้เป็นเส้น ๆ แล้วใช้มีดตัดให้ได้ความยาวประมาณ 3 นิ้ว นำมาพักไว้
- นำพริก หอมแดง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก ข้าวเบือใส่ลงในครก ตำจนเข้ากัน แล้วนำหน่อไม้ขูดตามลงไปตำเบา ๆ พอให้เข้ากัน
- ตักพริกแกงกับหน่อไม้ขึ้น แล้วนำไปคลุกเคล้ากับหมูสามชั้นหั่นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส ตามด้วย ต้นหอม ใบแมงลัก จนเข้ากัน แล้วตักไปด้วยใบตอง
- นำหมกหน่อไม้มานึ่งจนสุกโดยใช้ ประมาณ 10-15 นาที หรือสังเกตที่ใบตอง ถ้าใบตองสีอ่อนลงมากเท่าไหร่แสดงว่าหมกหน่อไม้เริ่มใกล้สุกแล้ว หลังจากนั้นนำไปใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เป็นไงกันบ้างกับ วิธีทำหมกหน่อไม้ หมูสามชั้นที่เรานำมาฝากกัน บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ หรือหากใครจะนำสูตรไปปรับใช้ก็ได้ เช่น หากไม่ชอบหมูก็อาจใช้ไก่ หรือเนื้อปลาแทน รวมไปถึงอาหารทะเลอย่างกุ้ง หอย ก็ไม่ผิดแต่อย่างใด เพราะรสชาติมีเอกลักษณ์อยู่แล้วยิ่งนำมาเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ มีเท่าไหร่ก็ไม่พออย่างแน่นอน ดังนั้นอย่ารอช้ารีบเข้าครัวกันเลย
