บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่พร้อมทาน ราคาไม่แพง และยังมีหลายรสชาติให้เลือก ทำให้หลายคนนิยมบริโภค แต่การทานบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประจำส่งผลเสียต่อสุขภาพ เป็นต้นเหตุของโรคต่างๆ แล้วเราควรทานอย่างไรให้ปลอดภัยเรามีข้อมูลดีๆมาฝาก
ความเสี่ยงจากการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
แม้ว่าจะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกใจหลายคน แต่ก็มีโทษแฝงอยู่ อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น
1.ความดันโลหิตสูง
โซเดียมเป็นส่วนประกอบหลักของผงปรุงรสในอาหารสำเร็จรูปชนิดนี้ โดยเด็กอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป ต้องการโซเดียมประมาณ 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางยี่ห้ออาจมีโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคสูงถึง 1,200-2,400 มิลลิกรัม ทำให้การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมในมื้ออื่นอาจทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินความจำเป็น อาจส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้ นำไปสู่โรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและหลอด โรคหลอดเลือดสมอง และโรคไต เป็นต้น
2.ภาวะทุพโภชนา
ภาวะทุพโภชนา (Malnutrition) เป็นภาวะที่ร่างกายขาดสารอาหารบางชนิดหรือได้รับในปริมาณน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการติดต่อกันเป็นเวลานาน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยและนำไปสู่การเกิดโรคอื่น ๆ ได้ โดยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีสารอาหารหลักเพียง 3 ชนิด คือ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโซเดียม การรับประทานบ่อยครั้งอาจทำให้ขาดสารอาหารที่จำเป็นชนิดอื่น ๆ ไปด้วย
3.น้ำหนักขึ้น
แม้ว่าจะเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ แต่ตัวเส้นบะหมี่ก็มีส่วนประกอบของแป้งข้าวสาลี น้ำมันปาล์มที่เป็นไขมันอิ่มตัว และน้ำมันปรุงรส การบริโภคอาหารชนิดนี้อาจให้พลังงานมากกว่าข้าวสวยในปริมาณเดียวกัน จึงอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ จากการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคอาหารสำเร็จรูปมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่งผลเสียต่อสุขภาพและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน โรคอ้วนลงพุง (Metabolic Syndrome) โรคเบาหวาน เป็นต้น
วิธีการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ปลอดภัย
ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นไม่จำเป็นงดกินอาหารประเภทนี้โดยสิ้นเชิง แต่ควรศึกษาวิธีการบริโภคอย่างปลอดภัย ดังนี้
1.อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์เสมอ โดยให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ ไขมันต่ำ พร้อมทั้งดูปริมาณสารอาหารชนิดอื่นที่จำเป็นต่อร่างกายประกอบด้วย
2.ไม่รับประทานบ่อยจนเกินไป
3.เพิ่มวัตถุดิบอื่น ๆ ลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร อย่างเนื้อสัตว์ลอกหนังหรือไม่ติดมัน เนื้อปลา ไข่ ผัก
4.หากวันนั้นรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้วควรระวังการได้รับโซเดียมจากอาหารชนิดอื่น
การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นครั้งคราวนั้นไม่ได้เป็นอันตรายร้ายแรง แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยด้านสุขภาพ โดยเฉพาะผู้บริโภคในกลุ่มเด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่กำลังตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่มีโรคประจำตัว ซึ่งควรระมัดระวัง
